Le fruité vert

Toutes nos huiles d’olive sont issues du même verger , tous de variété Aglandau, la seule différence entre un fruité vert et un fruité dit « mûr » est la date à laquelle nous récoltons les olives.

La variété : L’Aglandau

C’est une variété d’olive qui possède une chair pulpeuse, résistante au froid mais craignant la sècheresse, elle est donc adaptée au climat des Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Gard, Var et Vaucluse. Elle donne une huile réputée par son fruité et son onctuosité, mais dont l’amertume et l’ardence sont plutôt marquées dans sa jeunesse.

Le fruité vert provient donc d’olives récoltées entre le 20 Novembre et le 10 Décembre.    Les olives sont donc quasiment toutes vertes.

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L’huile d’olive est ardente, avec une certaine amertume qui dégage des arômes d’artichaut, de fruits verts, d’amande, et de fruits à noyau. C’est une huile qui garde tous ses arômes pendant la cuisson (dans une ratatouille ou une sauce au pistou par exemple) et qui est très riche en antioxydants.

 

 

 

dsc_1367Tarifs :

250 ml : 6,50 €

500 ml : 11,00 €

750 ml : 15,00 €

1 L : 19,50 €

3 L : 56,00 €

5 L : 86,00 €

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